酸味が絶妙な鶏手羽元のマスタード焼き

我が家の最近のスタイルは、私ごりゅごの料理技術アップを目指して

嫁：メニューとレシピ確保

俺：調理

というのが基本の分担です。

が、今回はなんか嫁がそのままご飯を作ってくれたんで、私は写真に専念。

そして、今日のご飯は品数が多い！

鶏手羽元のマスタード焼き 材料

今回使った材料は以下の通り（2人分）

• 鶏手羽元：6本
• 粒マスタード：大さじ1（15ml）
• マヨネーズ：小さじ1（5ml）
• 醤油：小さじ1/2（3ml）
• 砂糖：1gくらい

また、付け合わせとして、ほうれん草を3束とバター、長芋を10cm分くらい利用

鶏手羽元のマスタード焼き 作り方

まずは美味しさの基本塩麹。

鶏手羽元に塩麹を塗って、15分くらい放置。

その間に、暇だからほうれん草を切ったり長芋を輪切りにしたりしておく

また、同時にマスタードソースの準備。手羽元以外の材料を全部混ぜ合わせておく

塩麹を塗って十分時間が経ったら、キッチンペーパーで塩麹を拭き取る

（塩麹はめちゃめちゃ焦げやすい）

強火で一度鶏肉に焦げ目をつけた後、弱火に変更してフタをして、肉全体に火が通るまで放置

で、火が通ったらマスタードソースの一部をかけて、弱火でちょっと鶏肉に絡める

その後、ほうれん草はバターと塩コショウでソテー。長芋はそのまんま焼いて、お皿に盛りつけて、残りのマスタードソースをかけてやる

塩麹を塗って放置する時間、というのは必要なんですが、それを除けばほとんどは「弱火で蒸し焼きするだけ」で、15分くらいで完成しちゃいます。

フライパンで少しマスタードを絡めることで、全体に味が染み渡って凄くいい感じ！