甘マッサで作るチリソース
先日作った甘マッサを使って、唐揚げなんかにかけると美味しい「チリソース」を作りました。
甘マッサって、甘マッサだけで味付けすると個人的に「飽きが早く」「イマイチ」な印象だったんですが、他の調味料と組み合わせればすごーく美味しい料理が作れることがわかってきました。
甘マッサチリソースの材料
- 甘マッサ：大さじ4
- 水：50ml
- 酢：50ml
- ナンプラー：小さじ1（醤油でも良い）
- 唐辛子：1つまみくらい（お好みで辛さ調節）
- とろみ用水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1程度）
作り方
水、酢、ナンプラーを鍋に入れて沸騰させた後に、甘マッサと唐辛子を入れてかき混ぜる。
その後、水溶き片栗粉を入れて、一煮立ちさせてトロミをつけたら完成。
清潔な保存瓶であれば、冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能。
チリソースとは別に、今回作った唐揚げが、ごりゅご的自作唐揚げの中で圧倒的にNo1の出来栄えでした。
使ったのは市販の唐揚げ粉なんだけど、粉の後に溶き卵絡ませたのと、二度揚げでふっくら作るのがコツ。
これもそのうちレシピが書けるように、何度か調整してみようと思います。
