タマネギとハムで作る卵フワフワ天津飯

家のタマゴの賞味期限が切れそうで、タマゴを一気に使い切ってしまおうと作ってみた天津飯。

大抵、天津飯は「カニカマ」とかを使うらしいんですが、カニカマが家にない！

代わりに使ったのがハム。

ハムと玉葱とタマゴで、結構いい感じの天津飯が完成しました。

玉葱とハムで作る天津飯の材料




今回使った材料は以下の通り（2人分）

• タマゴ：4個
• タマネギ：中1個
• スライスハム：8枚
• 鶏ガラスープの素：25g
• 醤油：大さじ1（15ml）
• 料理酒：大さじ1
• 塩コショウ：3回ずつ振るくらい
• 片栗粉：大さじ5
• 水：700ml
• 水：75ml（片栗粉を溶かす分）

全体的に、タレは多めで濃いめの味です。

作り方

まずはタマネギを1cm幅くらいの厚さに切って、油を引いたフライパンで中火で炒める

タマネギが十分に柔らかくなったら、ここにハムを投入。ハムは、半円に切ったものを、1cmくらいの幅の大きさで切りそろえる

この辺で「天津飯のあん」を作り始めていきます。水700mlに、鶏ガラ、醤油、酒、塩コショウを鍋に入れて、強火で沸騰させていく。

そして、水が沸騰するまでの間に今度は「天津」の方を作る。そろそろハムと玉葱がいい感じに火が通っているはず

ハム、タマネギをボウルに移し、そこに卵を入れて

ここに塩、コショウを振って、タマゴをかき混ぜます。塩コショウは「適量」と呼ばれる分量。それぞれ容器から2~3回ずつ振りかけました。

そして、卵を焼いていく段階。ここはもうとにかく気合い。

タマゴはすぐ焦げるので、基本ずっと弱火が一番安全。

大抵、卵を焼いている最中に、火にかけていた天津飯の餡（あん）が沸騰していると思うので、慌てず騒がず鍋に水溶き片栗粉を入れて、弱火で1~2分煮込んでおきましょう。

ちょいちょいかき混ぜながら、卵を中央に寄せ、数分経過後にフライ返しでひっくり返す（1個ずつ順番に作る）

↑ 見た目はなんだか残念な感じになっていますが、これをご飯を入れたお皿にのっけて

餡をかけて

刻みネギとかを載せて写真を撮れば、まぁまぁ見られる感じの天津飯の完成

弱火でじっくり、分厚いタマゴを焼いてやることで、タマゴフワフワのいい感じの天津飯が出来上がります。

カニカマが無くても出来るってだけで、天津飯を作るチャンスは広がると思います。